Zubereitung

• Die Spaghetti al dente kochen.
• Währenddessen eine handvoll frische Minze, eine handvoll Parmesan, die Knoblauchzehen und etwas Salz in einem Standmixer zerkleinern.
• Ungefähr zwei handvoll TK-Erbsen dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern. Empfehlung: die Erbsen nur grob zerkleinern! Anschließend den Zitronensaft und das Olivenöl unterheben.
• Die Pasta abgießen, dabei aber eine kleine Menge Pastawasser aufbewahren (wichtig!).
• Das Pesto mit der noch warmen Pasta und dem aufbewahrten Pastawasser im Topf vermischen.
• Die Pasta auf dem Teller mit etwas Olivenöl beträufeln und Parmesan bestreuen und von unerwartet geilem Erbsenpesto überrascht werden.